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Definición

Grano que se obtiene de la planta de la familia de las gramíneas. Es originaria de la América tropical. Se cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos. Su uso principal es alimentario. Puede cocinarse entero o desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado para freír alimentos. Se encuentra presente en muchos platos de la cocina hispanoamericana como tortillas, arepas o cachapas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.